گاز صنعتی چیست؟
گاز صنعتی یکی از مهم‌ترین تجهیزات و لوازم آشپزخانه صنعتی برای پخت‌وپز محسوب می‌شود. اجاق‌های گازی صنعتی در مدل‌های مختلف و با توان‌های مختلف موجود هستند. به‌عبارت‌دیگر، یک فر رستورانی باید بتواند غذاهای حجیم را در سریع‌ترین زمان ممکن طبخ کند. این وسایل در رستوران‌ها، آشپزخانه‌های بزرگ صنعتی و کترینگ‌ها کاربرد دارند که می‌توان هر نوع غذایی مانند پلو و خورش را بر روی آنها طبخ کرد. در اجاق‌گاز صنعتی اجزای مهمی مانند شعله، گریل، فر و غیره وجود دارد که نقش مهمی در پخت‌وپز دارند، و عملکرد هر کدام باتوجه‌به نوع کاری که انجام می‌دهند، متفاوت است.
انواع گاز صنعتی بر حسب تعداد شعله
باتوجه‌به برخی نیازها و استفاده‌های خاص، گاز صنعتی می‌تواند به‌صورت تک‌شعله یا چند شعله باشد. همچنین، برخی مدل‌ها دارای سطوح دسته‌بندی شعله هستند که به شما اجازه می‌دهد شعله را به طور دقیق تنظیم کنید. در زیر به بررسی چند نمونه از گازهای چند شعله صنعتی می‌پردازیم.
- گاز صنعتی 4 شعله
این دستگاه دارای 4 پایه و فر است که بهتر است از جنس استیل باشد؛ زیرا غذا به‌راحتی از آن جدا می‌شود و استحکام و مقاومت بیشتری در برابر آب و حرارت دارد. از این گاز صنعتی برای مصارف پایین و پخت غذا در حجم کم باتوجه‌به جمعیت استفاده می‌شود. از این مدل اجاق‌گاز بیشتر در منازل استفاده می‌شود؛ اما گاهی در رستوران‌ها و ساندویچ‌فروشی‌ها نیز کاربرد دارد.
- گاز صنعتی 6 شعله
پرطرف‌دارترین گاز صنعتی مدل 6 شعله است که شعله بزرگ در مرکز و شعله‌های کوچک‌تر در دو طرف دیگروجود دارد. این دستگاه دارای 6 شعله در بالا و اجاق‌گاز در پایین است. بهترین نوع این مدل اجاق‌گاز صنعتی استیل است؛ زیرا علاوه بر شستشو و نظافت آسان در برابر حرارت و آب زیاد مقاومت بیشتری دارد.
- گاز صنعتی 8 شعله
گاز صنعتی 8 شعله ظرفیتی دوبرابر مدل 4 شعله دارد و با آن می‌توانید غذا را سریع‌تر و در زمان کمتری طبخ کنید. از این تجهیزات همواره در غذاخوری‌های صنعتی، فست‌فود و تهیه غذاها که حجم زیادی غذا طبخ می‌کنند استفاده می‌شود. یکی از مزایای اجاق‌گازهای صنعتی کارکرد سریع و مقاومت بالا است. در پایین این دستگاه سینی وجود دارد که چربی پخت‌وپز در آن جمع می‌شود.
انواع گاز صنعتی بر حسب سوخت
گاز صنعتی معمولاً با استفاده از گاز طبیعی یا گاز مایع مانند پروپان کار می‌کند. آنها دارای برابرهای گازی هستند که به شما امکان می‌دهد میزان حرارت را تنظیم کنید و در صورت نیاز به نقطه‌جوش سریع دسترسی داشته باشید. انواع اجاق‌گاز صنعتی بر حسب نوع سوخت عبارت‌اند از:
- گاز صنعتی با استفاده از سوخت گاز طبیعی
گاز طبیعی یک نوع سوخت سبک است و از طریق خطوط لوله تأمین می‌شود. به‌طورکلی شرکت‌های برق، وظیفه تأمین گاز طبیعی که به گاز شهری نیز معروف است را بر عهده دارد که به‌راحتی می‌توان از آن برای پخت‌وپز در اجاق‌گاز صنعتی استفاده کرد.
- گاز صنعتی با استفاده از سوخت پروپان مایع
این گاز از هوا سنگین‌تر است؛ بنابراین در یک مخزن پروپان در محل ذخیره می‌شود. مخزن باید دوباره پر شود و از طریق اتصال به خط لوله و تأسیسات تأمین می‌شود.
تفاوت گاز صنعتی رستورانی با گاز خانگی
یکی از تفاوت‌های اصلی بین گاز صنعتی و اجاق‌گاز خانگی به‌غیراز ساختار آنها، قدرت و حرارت شعله است که در نوع صنعتی بیشتر است. فرهای صنعتی از استحکام و مقاومت بالایی برخوردار هستند و به همین دلیل در برابر قابلمه و تابه‌های سنگین آشپزخانه‌های صنعتی مقاومت می‌کنند.
اجاق‌گاز خانگی وسیله‌ای است که برای محیط خانه و انواع پخت‌وپزهای خانگی و سبک ساخته شده است، درحالی‌که گاز صنعتی ابزاری هستند که برای محیط‌های تجاری ساخته می‌شوند.
اما این وسایل می‌توانند استرس و کار بیشتری را تحمل کنند. اگر به دنبال خرید فر برای رستوران خود هستید، فر خانگی انتخاب نکنید، زیرا اجاق‌های مسکونی نیمی از درد کوره‌های تجاری را نمی‌توانند تحمل کنند. آنها باید 1-2 بار در روز استفاده شوند، اما فرهای تجاری در تمام طول روز این کار را انجام می‌دهند.
بررسی مهم‌ترین نکات در خرید گاز صنعتی
برای خرید گاز صنعتی می‌بایست به نکات مهمی که در زیر لیست شده است توجه کنید.
- اجاق‌گاز رستورانی را از یک مکان معتبر و باسابقه خریداری کنید.
- به علامت کیفیت استاندارد و خدمات پس از فروش اجاق‌گاز صنعتی توجه کنید.
- به متریال بدنه گاز توجه کنید؛ مدل استیل بهتر از مدل شیشه‌ای است.
- به فاصله بین شعله‌ها توجه کنید، شعله‌ها باید با سایر قابلمه‌ها تناسب داشته باشند.
- تناسب تعداد شعله‌های گاز صنعتی با تعداد افراد
قیمت خرید گاز صنعتی
قیمت گاز صنعتی بر اساس تعداد شعله و جنس بدنه تعیین و با استاندارد مشخص می‌شود. اجاق‌گازهای صنعتی انواع مختلفی دارند و در انواع مختلف با برندها و کیفیت‌های مختلف در بازار موجود هستند. ابتدا باید باتوجه‌به نیاز خود نوع مناسب اجاق‌گاز صنعتی را انتخاب کنید و سپس هزینه‌ها باتوجه‌به کارآمدترین نوع اجاق‌گاز برای شما محاسبه می‌شود. یکی از فاکتورهای مهم در خرید اجاق‌گاز صنعتی قیمت آن است. باید بدانید که هر چه گاز شما شعله بیشتری داشته باشد، قیمت اجاق‌گاز رستوران بیشتر می‌شود. علاوه بر این عوامل دیگری مانند جنس بدنه، کوره در قیمت محصول مؤثر است.
کلام پایانی
در این مقاله از سایت تهران آی پی به بررسی کاربرد اجاق‌گاز صنعتی پرداختیم. همان‌طور که گفته شد، اجاق‌گاز صنعتی یکی از ضروری‌ترین و کاربردی‌ترین وسایل آشپزخانه صنعتی است که بدون آن تقریباً هیچ کار مفیدی نمی‌توان انجام داد. اجاق‌گازهای تجاری در بازار از تأمین‌کنندگان و تولیدکنندگان مختلف موجود بوده و با قیمت‌های متفاوتی به فروش می‌رسند. برای نصب گاز صنعتی، اگر خودتان تجربه‌ای در این کار ندارید پس سعی نکنید این کار را انجام دهید و برای نصب اجاق‌گاز حتماً از یک متخصص کمک بگیرید. زیرا نصب نادرست باعث می‌شود به اجاق‌گاز صنعتی آسیب وارد کنید و در بدترین حالت شما و دیگران از نظر مالی متضرر شوید. همواره می‌توانید نصب، تعمیر و تعویض قطعات اجاق‌گاز صنعتی را توسط متخصصین مجموعه تهران ای پی انجام دهید. کافی است با شماره تماس ۶۶۷۰۴۸۵۶-۰۲۱ در ارتباط باشید.
یک دیدگاه بنویسید